食品安全知识宣传资料（二）

一、食(shi)品安全常识

      1、 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

    2、打开食(shi)(shi)品包装，检查食(shi)(shi)品是否具有(you)它(ta)应有(you)的感官(guan)性状。不能(neng)食(shi)(shi)用腐败变质(zhi)、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有(you)异(yi)(yi)物(wu)或(huo)(huo)者(zhe)其(qi)他(ta)感官(guan)性状异(yi)(yi)常的食(shi)(shi)品，若蛋白质(zhi)类(lei)食(shi)(shi)品发(fa)粘，渍脂类(lei)食(shi)(shi)品有(you)嚎(hao)味(wei)，碳水(shui)化合(he)物(wu)有(you)发(fa)酵的气(qi)味(wei)或(huo)(huo)饮料有(you)异(yi)(yi)常沉淀物(wu)等(deng)等(deng)均不能(neng)食(shi)(shi)用。

3、  不到(dao)校园(yuan)周边无(wu)证摊贩处购买(mai)盒饭或(huo)食物，减(jian)少(shao)食物中毒的隐患。

4、注(zhu)意个人卫生，饭前便后洗(xi)(xi)手(shou)，自己(ji)的餐具(ju)洗(xi)(xi)净消毒，不用不洁容器(qi)盛(sheng)装食品，不在食堂乱扔垃(la)圾防止蚊蝇孳生。少吃油炸、油煎食品

 二、选购(gou)冷饮食品的方法

1、看(kan)包装：产品包装严密无损、商标内容完(wan)整，品名(ming)、厂名(ming)、厂址、净重、主要成(cheng)分、生产日期(qi)和保质期(qi)等清(qing)晰(xi)可(ke)见。

2、看(kan)色(se)泽：产(chan)品色(se)泽应与品名相符，若其(qi)颜色(se)过(guo)于鲜(xian)艳，失之自然，就有可能是添加了(le)过(guo)量色(se)素(su)所(suo)致，不要购买和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名(ming)相符，应香气柔和，无刺(ci)鼻，无异(yi)臭(chou)味。若有异(yi)味，则表明已(yi)变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观(guan)液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉(chen)(chen)淀。如果发现饮(yin)料(liao)分层，有絮状(zhuang)沉(chen)(chen)淀或有大量搅不散的沉(chen)(chen)淀，是已变质的显(xian)著标志(zhi)，不能饮(yin)用。另外若(ruo)在运动(dong)后(hou)或空(kong)腹(fu)时大量食(shi)(shi)用冷饮(yin)食(shi)(shi)品，会强(qiang)烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各(ge)种酶(mei)促化学反应失调生。

三、怎样鉴(jian)别奶类(lei)食品

奶类及其(qi)制品(pin)是老弱妇孺和病人比较理(li)想的食(shi)品(pin)，但是极易腐(fu)败变质。鉴别奶及奶制品(pin)的卫生质量，可按以下方法进(jin)行(xing)。

鲜(xian)奶：正常感(gan)官(guan)性状呈(cheng)白色(se)(se)(se)或(huo)稍带黄色(se)(se)(se)的均匀混悬液(ye)体，无凝块、无杂质，有微甜(tian)和鲜(xian)奶独(du)特的芳香气味。如果发现(xian)奶的颜色(se)(se)(se)变灰(hui)、变黄或(huo)红(hong)色(se)(se)(se)，有酸味，出现(xian)凝块或(huo)沉淀时，说(shuo)明奶已经(jing)变坏(huai)了，不能饮用。

奶(nai)粉(fen)：正常感官性状应为淡黄(huang)色、粉(fen)状，颗粒较小并均匀一(yi)致，无结(jie)快(kuai)和异(yi)味。选(xuan)购奶(nai)粉(fen)时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶(nai)粉(fen)容(rong)易潮解(jie)。另外要注意保质(zhi)期，过期奶(nai)粉(fen)，其卫生质(zhi)量没(mei)有保证。

酸(suan)牛奶(nai)(nai)：正常(chang)的酸(suan)牛奶(nai)(nai)，其颜(yan)色与鲜奶(nai)(nai)一样，凝(ning)块流密、结实、均匀，有(you)清(qing)香纯正的乳酸(suan)气味(wei)，无气泡。当奶(nai)(nai)的色、味(wei)发生改变(bian)，凝(ning)块溶化，有(you)大量乳清(qing)析(xi)出时(shi)，说明奶(nai)(nai)已经变(bian)质，应废弃，不能饮用。

甜(tian)炼乳(ru)(ru)及淡炼乳(ru)(ru)：正常(chang)的(de)甜(tian)炼乳(ru)(ru)和(he)淡炼乳(ru)(ru)为均匀的(de)淡黄色，味(wei)香(xiang)甜(tian)，倒出(chu)时，乳(ru)(ru)液(ye)呈线(xian)状或(huo)带(dai)状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和(he)异味(wei)，说(shuo)明其卫生(sheng)质量不良，不能食用(yong)。

四、预防食源性疾病的十(shi)项建议

１、不(bu)买不(bu)食腐(fu)败变质(zhi)、污(wu)秽不(bu)洁及其它含(han)有(you)害(hai)物质(zhi)的(de)食品；

２、不(bu)食用来历不(bu)明的食品；不(bu)购买无(wu)厂名厂址(zhi)和保质期等标识不(bu)全的食品；

３、不光顾无(wu)证无(wu)照的(de)(de)流动摊档和卫生条件(jian)不佳(jia)的(de)(de)饮食(shi)店；不随意(yi)购买(mai)、食(shi)用街(jie)头小(xiao)摊贩出(chu)售的(de)(de)劣质食(shi)品、饮料。这(zhei)些劣质食(shi)品、饮料往(wang)往(wang)卫生质量不合(he)格，食(shi)用会危害健康。

４、不(bu)食(shi)用(yong)在室温条(tiao)件下放(fang)置(zhi)超过(guo)２小时的熟食(shi)和剩余食(shi)品；

５、不随(sui)便吃野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果。野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果的(de)种类很多，其中有(you)的(de)含有(you)对人体有(you)害的(de)毒(du)素，缺乏经(jing)验的(de)人很难(nan)辨别清楚，只有(you)不随(sui)便吃野(ye)(ye)菜、野(ye)(ye)果，才能避免中毒(du)，确(que)保安全。

６、生吃瓜(gua)果要洗净。瓜(gua)果蔬菜在生长(zhang)过程(cheng)中(zhong)不(bu)仅(jin)会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留(liu)的农药(yao)、杀虫剂等(deng)，如果不(bu)清(qing)洗干(gan)净，不(bu)仅(jin)可能染上(shang)疾病，还可能造成农药(yao)中(zhong)毒。

７、不饮用不洁净(jing)的水或者未煮沸的自来水；水是否(fou)干净(jing)，仅凭肉眼很难分清(qing)(qing)，清(qing)(qing)澈(che)透(tou)明的水也可能含有病菌、病毒，喝(he)开水最安全

８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗(xi)并尽可能去皮；不吃(chi)腐(fu)烂变(bian)(bian)质的食物，食物腐(fu)烂变(bian)(bian)质，就会味(wei)道变(bian)(bian)酸、变(bian)(bian)苦(ku)；散发出(chu)异(yi)味(wei)儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃(chi)了这些(xie) 食物会造成(cheng)食物中毒。

９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

10、在进食的过程(cheng)中如发(fa)现(xian)感官性(xing)状异常(chang)，应立即(ji)停止(zhi)进食。

五、八种(zhong)常见的饮食(shi)卫生误区如下：

1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2 、用(yong)白纸(zhi)包食(shi)物：有(you)(you)些人(ren)喜欢用(yong)白纸(zhi)包食(shi)品，因(yin)为白纸(zhi)看上去(qu)好像干干净净的。可事实上，白纸(zhi)在生产过程(cheng)中，会(hui)加用(yong)许(xu)多漂白剂及带(dai)有(you)(you)腐蚀作用(yong)的化工(gong)原(yuan)料，纸(zhi)浆虽然经过冲洗过滤，仍含有(you)(you)不少化学(xue)成(cheng)分，会(hui)污染(ran)食(shi)物。至于(yu)用(yong)报(bao)纸(zhi)来包食(shi)品，则(ze)更不可取，因(yin)为印刷报(bao)纸(zhi)时，会(hui)用(yong)许(xu)多油墨(mo)或其他(ta)有(you)(you)毒(du)物质，对人(ren)体危害极大。

3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

4 、抹(mo)(mo)布清洗不及时(shi)：实验显示，在家(jia)里(li)使用(yong)一(yi)(yi)(yi)周后的全新抹(mo)(mo)布，滋生(sheng)的细菌数会(hui)让你大(da)吃一(yi)(yi)(yi)惊；如果在餐馆或大(da)排档，情况会(hui)更差。因(yin)此，在用(yong)抹(mo)(mo)布擦饭桌之前，应(ying)当(dang)先充(chong)分清洗。抹(mo)(mo)布每(mei)隔三四天应(ying)该用(yong)开水煮沸消毒一(yi)(yi)(yi)下，以避免因(yin)抹(mo)(mo)布使用(yong)不当(dang)而给(ji)健康带(dai)来危害。

5 、用(yong)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)擦拭餐具：化验证(zheng)明，许多卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)（尤(you)其是非正规厂家生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)的(de)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)）消(xiao)(xiao)毒(du)状况并不好，这些卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)因消(xiao)(xiao)毒(du)不彻底(di)而含有大量细菌；即使(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)较好，卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)也会(hui)在摆(bai)放的(de)过程(cheng)中被污(wu)(wu)染(ran)。因此，用(yong)普通的(de)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)纸(zhi)擦拭碗(wan)筷或水果，不但不能将食物(wu)擦拭干(gan)净，反而会(hui)在擦拭的(de)过程(cheng)中，给(ji)食品带来(lai)更多的(de)污(wu)(wu)染(ran)机会(hui)。

6 、用(yong)毛巾擦(ca)(ca)干(gan)(gan)(gan)餐(can)具或水(shui)果：人(ren)们往(wang)往(wang)认(ren)为(wei)自(zi)(zi)来(lai)水(shui)是生(sheng)(sheng)水(shui)、不卫(wei)生(sheng)(sheng)，因此在用(yong)自(zi)(zi)来(lai)水(shui)冲(chong)洗(xi)过餐(can)具或水(shui)果之(zhi)后，常常再(zai)用(yong)毛巾擦(ca)(ca)干(gan)(gan)(gan)。这(zhei)样(yang)做看似卫(wei)生(sheng)(sheng)细心，实则(ze)反(fan)之(zhi)。须(xu)知，干(gan)(gan)(gan)毛巾上(shang)常常会(hui)存活着许多病(bing)菌。目(mu)前，我国城市(shi)自(zi)(zi)来(lai)水(shui)大(da)都(dou)经过严格的(de)消毒处(chu)理，所以说用(yong)洗(xi)洁(jie)剂和自(zi)(zi)来(lai)水(shui)彻(che)底(di)冲(chong)洗(xi)过的(de)食(shi)品基本上(shang)是洁(jie)净的(de)，可以放心食(shi)用(yong)，无须(xu)再(zai)用(yong)干(gan)(gan)(gan)毛巾擦(ca)(ca)拭(shi)。

7 、将变(bian)质食物(wu)煮沸后再吃：有些家庭(ting)主妇(fu)比较节俭，有时将轻微变(bian)质的(de)食物(wu)经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻(che)底消灭细菌。医学(xue)实验证明，细菌在进入(ru)人体(ti)之前分泌的(de)毒素，是(shi)非常耐(nai)高温的(de)，不(bu)易(yi)被(bei)破坏分解。因此(ci)，这种用加(jia)热方(fang)法(fa)处理剩余食物(wu)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)不(bu)可取的(de)。

8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好.